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黄山老谢家茶的历史

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时间 : 2015/3/11  |  发布人 :   |  来源 :

  据族谱记载,谢氏一世祖彦俊公于仁寿元年由绍兴会稽遂居歙西中鹄乡谢村,后迁歙北富溪定居。从此谢氏族人在富溪依山而居开山植茶,以茶为生世代相传。在北宋嘉祐元年(1056),谢氏族人创造了“老谢家茶——茶道”。

  1、种茶法:

  选地:在富溪一带选择山高坡缓、背风向阳、土壤肥厚的林间地,在霜降后开山、炼山、挖山种茶。

  选种:选摘芽肥、大叶的野生茶树上生长的颗粒饱满的茶籽,然后用清水浸泡一夜,再选经浸泡下沉的茶籽作种子。

  选苗:开春后,以丛栽点播的方式挖凼,每凼放入精选的茶籽8-10粒,并以草木灰覆盖;茶苗出土后每凼选留6-8株壮苗。

  2、首创制茶“秘笈法”:

   北宋嘉祐元年(1056),谢氏族人在古歙州(歙北)的富溪,首创了“炒、揉、焙”的制茶技艺。时人称之为“谢氏炒焙法”,后代整理为谢氏“秘笈法”。

  “秘笈法”就是用五桶锅炒茶,用青石揉盘揉茶做形,再用炭火烘笼和竹焙烘焙制成干茶。“秘笈法”的诞生,淘汰了团茶和饼茶的制茶历史,开创了黄山毛峰茶的新纪元。

  3、“品茶法”

  选茶水:选用富溪纯净清澈、富含多种矿物质的山溪泉水。

  观茶质:泡茶前先看茶叶的外形以辨茶叶质量,后对茶叶呵口气判断茶叶香气。

  选茶具:选用富溪的生态资源毛竹做成茶筒和竹茶具泡茶。用炭火竹焙烘焙制的茶,再用竹筒茶具泡出的茶汤别有一番风味。

  闻茶香:茶叶冲泡后,轻轻揭开杯盖就能闻到杯口萦绕的雾气淡淡的清香,再嗅杯盖,更有余香久久不去。

  品茗味:两观两闻后,呷一小口茶汤就能感受到清香、醇厚、回甘的意境。

  4、施茶、礼茶

  施茶:老谢家茶自古乐善好施,为过往行人奉送茶水,是徽商美德之佳话。

  礼茶:喝老谢家茶,品茶品韵品人生;赠老谢家茶,会亲会友会世界。

  5、茶史沿革

  谢氏第46代传人谢洪范,于宣统二年(1910),在广州白云创办“老谢家茶庄”,创立“老谢家茶”品牌。同年4月,老谢家茶特制的“珠兰细芽茶”,在广州农工商部举办的“南洋第一次劝业会”参展,荣获农工商部南洋劝业会“银牌奖状”。

  谢氏第49代传人谢四十,为继承老谢家茶祖业,于1987年在歙县以北(徽州区至汤口镇)第一家创办民营茶厂—光明茶厂。

  1991年,在黄山市第一个注册茶叶商标(千秋泉),创黄山茶叶品牌。

  1992年首家启用“千秋泉”牌商标设计制作黄山毛峰“250克金色礼盒”;黄山毛峰茶专用包装成功上市。

  1994年,在黄山市第一家发动茶农在清明前采摘黄山毛峰鲜芽叶,并以高价收购,不仅提高了茶农的收入,还减轻了茶农昼采夜制的劳动强度。

  1994年,在黄山市首家研发黄山毛峰电动机械化加工设备,即用30型电动滚筒杀青机“炒”茶,多功能理条机理炒“整形”,电动揉捻机“揉茶”,3㎡手推翻板式烘干机“烘”茶,成功开发了黄山毛峰机械化加工新工艺。

  2000年,在黄山市第一家通过中国绿色食品发展中心1.06万亩绿色食品茶认证,是全国最大的绿色食品茶生产基地。

  2003年,“千秋泉黄山毛峰”获得首批国家原产地域产品保护。

  2004年,“千秋泉黄山毛峰”在全省茶业第一家荣获安徽名牌产品。同年,在全省茶业第一家通过全国工业产品生产许可认证(QS341014010001)。

  2005年,在黄山市茶业第一家通过ISO9001:2000质量管理体系认证。同年注册“老谢家茶”商标,茶厂更名为“黄山光明茶业有限公司”。

  2006年,合作研发了电热、汽热名优茶机械设备,在黄山市首家成功开发了以电为能源的黄山毛峰清洁化、连续化加工新工艺,并获得国家“发明专利”,其中“黄山毛峰提香机”获得“实用新型专利”。

  2007年,老谢家茶黄山毛峰在第一届世界(日本)绿茶评比荣获“金奖”。

  2007俄罗斯“中国年”,胡锦涛主席将黄山毛峰赠送普京总统,因老谢家茶黄山毛峰是中国茶叶股份有限公司的唯一供货商,由此获得中国茶叶股分有限公司的国礼茶感谢信。

  2009年,法人代表谢四十荣获国家级非物质文化遗产黄山毛峰唯一传承人。

  2010年,在黄山市茶业第一家通过计量保证能力认证。

  2010年上海世博会安徽活动周,老谢家茶代表黄山毛峰唯一品牌在名茶展厅向世人展示。

  2010年全省供销系统先进企业。

  2011年全国供销社农业产业化龙头企业。

  2011年至2012年,在黄山毛峰原产地富溪乡,占地35亩的国家级非物质文化遗产黄山毛峰生产基地建成。其中有8000㎡的清洁标准化钢结构厂房,一条国内领先的具有黄山毛峰传统技艺、智能化、产业化生产线及配套附属设施。

  2011年至2012年,在徽州区迎宾大道,占地30亩建成国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承示范基地。其中黄山徽茶文化博物馆5000㎡, 黄山毛峰精深加工研发中心5000㎡ 。

  2012年,充分挖掘利用黄山毛峰茶和黄山野生植物丰富优质的天然资源,开发黄山茶产业深加工,延伸产业链,研发出品了老谢家茶生态茶饮料:黄山毛峰茶原味茶饮料、老谢家茶祁门红茶茶饮料、老谢家茶黄山菊花茶饮料、老谢家茶黄山六宝复合茶饮料。

  2012年,生产基地被国家环保部认定为国家有机食品生产基地。

  2012年,公司屯溪专卖店荣获省供销社“新网工程”示范网点称号。

  2012年,“老谢家茶”商标荣获安徽省著名商标。

  2013年8月,公司技术中心被省经信委认定为省级企业技术中心。

  2014年12月,老谢家茶荣获“安徽老字号”称号。

  2014年12月,黄山徽茶文化博物馆(老谢家茶主题馆)被评定为国家AAA景区。

  2009年至2014年连续荣获中国茶叶行业百强企业。